Пищевая упаковка

К главным функциям упаковки относится защитная функция, дозировка, транспортная функция, функция хранения, маркетинговая функция, а также нормативно-законодательная функция, экологическая функция, информационная функция и эксплуатационная.

1. Защитная функция – это способность упаковки сохранять качество упакованного продукта в течение заданного промежутка времени и в определенных условиях. Эта функция предусматривает в конструкции упаковки определенные меры, направленные на защиту упакованного продукта от климатических воздействий, а также от повреждений и порчи при транспортировке и хранении товара, а также защите окружающей среды и человека от вредного воздействия упакованного товара. Очень важна защитная функция для продуктов питания. Эта функция в этом случае часто является решающей.

2. Упаковка также выполняет функцию дозировки, которая также очень важна и идет в дополнение к другим функциям, в частности, она помогает измерить нужное количество продукта.

3. Функция транспортной – это способность упаковки удобнее перевозить изделия с помощью различных видов транспорта на определенное расстояние в определенных условиях и в течение установленного времени.

4. Выполнение функции хранения требует от конструкции упаковки простой и четкой маркировки, а также возможности штабелирования на стандартных поддонах, при этом оптимального использования рабочей площади. Если продукт сохраняется в течение длительного времени, т.е. длительно, необходимо учитывать важность контроля качества качества товара, помещенного в упаковку.

5. Упаковка выполняет маркетинговую функцию, при этом очень эффективно используется как средство продвижения продукции на потребительский рынок. Всего различают три главных причины, приводящие упаковку к большой значимости в системе маркетинга:

1) постоянный рост разнообразных требований потребителей к упаковке, то есть к удобству применения продукта;

2) постоянная конкуренция за более привлекательные места в магазинах;

3) применение упаковки в качестве рекламы продукта в магазине.

Представляя товар на прилавке, упаковка должна прежде всего привлекать своим внешним видом, то есть за счет правильного дизайна и высокого качества изображений она должна выделяться на фоне другой продукции. Сочетанием внешнего вида и за счет информации, содержащейся на ней, она позволяет идентифицировать товар, то есть устанавливать соответствие распознаваемого предмета своему образу, знаку (идентификатору).

6. Функция идентификации содержимого за счет правильного подбора формы упаковки и ее необходимого художественного оформления и визуального образа освоили уже давно. Равномерно функция идентификации содержимого стала играть одну из главных функций упаковки. С помощью различных символов, фирменных знаков, торговых марок и другой информации можно устанавливать определенную связь между потребителем и производителем продукции.

Важно, чтобы товар, сопровождаемый фирменной торговой маркой, мгновенно узнавал покупатель. Также известные фирменные марки показывают, чем продукт отличается, а также гарантируют высокое качество продукции и всегда удерживают в центре внимания. Это также позволяет избежать неразберихи с другими товарами и помогает показать соответствие продукта его качеству. Важным элементом идентификации товара есть форма и цвет его упаковки. Посредством этого потребители отличают один продукт от других конкурентов.

7. Нормативно-законодательная функция упаковки вытекает из других функций. К примеру, в процессе выполнения функции защиты и хранения выполняется целый комплекс санитарно-гигенических требований к упаковке. Сейчас очень ужесточили требование к упаковке. В ряде стран существует специальное законодательство, строго регламентирующее предельное содержание различных примесей и компонентов в упаковочных материалах, которые могут случайно попасть в сам продукт. Все это направлено на то, чтобы исключить возможность перехода всяческих вредных веществ из упаковки в продукт так, чтобы их количество повлияло на организм потребителя. В сущности, любой упаковочный материал можно использовать в пищевом производстве, но только после получения соответствующего разрешения от санитарно-гигиенического контроля.

8. Дозирующая функция связана с привлечением к упаковке нормативного закона мер и весов. У нас используют систему специальных документов – технических условий и ГОСТов, которые существуют для наиболее распространенных типов упаковки.

9. Экологическая функция упаковки – это функция, которая рассматривается и с точки зрения научного и с точки зрения практического направления рационального использования упаковки изготовителем и потребителем при взаимодействии их с окружающей средой.

10. Информационная функция упаковки стала занимать важную позицию в процессе появления супермакертов, то есть с развитием уровня самообслуживания в розничной продаже. Упаковка начала играть важнейшую роль – роль продавца, по сути, она и есть «немой продавец». Она несет достаточно информации о товаре, выглядит приятно, причем часто является единственным «продавцом» в супемаркетах – в магазинах самообслуживания. Для новых товаров, для новинок, неизвестных товаров упаковка имеет особое значение. Она в этом случае выполняет целый цикл сбыта, то есть она обращает на себя внимание, стимулирует интерес потребителей, вызывает у них желание купить данный продукт и подталкивает покупку. Решение этих задач происходит посредством передачи нужной информации потребителю, полностью отражающей новизну этого продукта, показывает его отличие от аналогичных товаров и подчеркивает его особенность.

Информация на упаковке делится на любую и обязательную информацию. Произвольная информация – это разнообразные элементы художественного оформления, рекламные материалы, всевозможные украшения и т.д., а обязательная информация строго регламентирована в соответствии с законом, нормативными документами, соответствующими упакованному продукту. Эта информация включает основные технические характеристики продукта, к которым относятся, например, состав – список компонентов, инструкция по применению, правила ухода и хранения продукта, а также предупреждения о различных противопоказаниях, опасностях и т.п.

11. Эксплуатационная функция упаковки – это то, насколько легко производителю, дистрибьютору и потребителю обращаться с упаковкой в процессе сортировки, хранения, сбыта, а также насколько она удобна при использовании упакованного товара. Благодаря статистическим данным и разным опросам выяснили, что покупатели выбирают ту упаковку, которую можно потом использовать повторно, которая легко и просто открыть, а также оригинальную и привлекательную упаковку, соответствующую пониманию красоты.

Для того чтобы выполнять каждую из перечисленных функций, упаковка должна полностью отвечать всем требованиям.

Например, для выполнения защитной функции к ней предъявляют требования по обеспечению нужного уровня теплостойкости, герметичности, коррозионной и морозостойкости, а также химической стойкости, требования защиты от пыли, требования по сохранению массы товара, стабильности его формы, долговечности, прочности на удар. , сжатие и разрыв, способность амортизировать и т.д.

Шесть последних показателей вместе с другими специфическими показателями, такими как экономия рабочего пространства, экономия транспортной и складской площади, устойчивость при скольжении, возможность штабелирования упаковки и ее автоматизированной обработки, а также унификация тары по конструкции и размерам, возможность групповой упаковки, легкость и простота в обращении, легкость открытия и закрытия упаковки, важны и для транспортной функции упаковки, и функции хранения упаковки.

Пять последних требований выдвигает эксплуатационная функция упаковки. С помощью маркетинговой функции контролируются технико-экономические характеристики упаковки, решаются требования по экономии места и площади при транспортировке, складировании и продаже.

Вместе с информационной функцией предъявляются требования по предоставлению информации, рекламы, а также наличие необходимых элементов идентификации упаковки и ее индивидуальных особенностей.

Экологическая функция позволяет рассмотреть медико-гигиенические требования к материалам, продукции и упаковке в целом, а также рассмотреть возможности повторного применения тары, удобство утилизации и другие аспекты экологии.