Харчова упаковка

До головних функцій упаковки відноситься захисна функція, функція дозування, транспортна функція, функція зберігання, маркетингова функція, а також нормативно-законодавча функція, екологічна функція, інформаційна функція та експлуатаційна.

1. Захисна функція – це здатність упаковки зберігати якість упакованого продукту протягом заданого проміжку часу та у певних умовах. Ця функція передбачає в конструкції упаковки певні заходи, спрямовані на захист упаковуваного продукту від кліматичних впливів, а також від пошкоджень та псування у разі транспортування та зберігання товару, а також на захист навколишнього середовища та людини від шкідливого впливу упакованого товару. Дуже важливою є захисна функція для продуктів харчування. Ця функція у разі часто є вирішальної.

2. Упаковка також виконає функцію дозування, яка також дуже важлива і йде на додаток до інших функцій, зокрема вона допомагає виміряти потрібну кількість продукту.

3. Функція транспортної – це здатність упаковки зручніше перевозити вироби за допомогою різних видів транспорту на певну відстань у певних умовах та протягом встановленого часу.

4. Виконання функції зберігання вимагає від конструкції упаковки простого та чіткого маркування, а також можливості штабелювання на стандартних піддонах, при цьому оптимального використання робочої площі. Якщо продукт зберігатиметься протягом тривалого часу, тобто тривало, необхідно враховувати важливість контролю якості якості товару, який поміщений в упаковку.

5. Упаковка виконує маркетингову функцію, при цьому дуже ефективно використовується як засіб просування продукції на споживчий ринок. Усього розрізняють три основні чинники, які призводять упаковку до великої значимості у системі маркетинга:

1) постійне зростання різноманітних вимог споживачів до упаковки, тобто до зручності застосування продукту;

2) постійна конкуренція за привабливіші місця у магазинах;

3) застосування упаковки як реклами продукту у магазині.

Представляючи товар на прилавку, упаковка повинна, перш за все, залучати своїм зовнішнім виглядом, тобто за рахунок правильного дизайну та високої якості зображень вона повинна виділятися на тлі іншої продукції. Поєднанням зовнішнього вигляду та за рахунок інформації, що міститься на ній, вона дозволяє ідентифікувати товар, тобто встановлювати відповідність предмета, що розпізнається, своєму образу, знаку (ідентифікатору).

6. Функція ідентифікації вмісту за рахунок правильного підбору форми упаковки та її необхідного художнього оформлення та візуального образу освоїли вже досить давно. Поступово функція ідентифікації вмісту стала відігравати одну з основних функцій упаковки. За допомогою застосування різних символів, фірмових знаків, торгових марок та іншої інформації можна встановлювати певний зв’язок між споживачем і виробником продукції.

Важливо, щоб товар, що супроводжується фірмовою торговою маркою, миттєво впізнавав покупець. Також відомі фірмові марки показують те, чим продукт відрізняється, а також гарантують високу якість продукції та завжди утримують у центрі уваги. Це також дозволяє уникнути плутанини з іншими товарами та допомагає показати відповідність продукту його якості. Важливим елементом ідентифікації товару є форма та колір його упаковки. За допомогою цього споживачі відрізняють один продукт від інших конкурентів.

7. Нормативно-законодавча функція упаковки випливає з інших функцій. Наприклад, у процесі виконання функції захисту та зберігання виконується цілий комплекс санітарно-гігенічних вимог до упаковки. Зараз дуже посилили вимогу до упаковки. У низці країн існує спеціальне законодавство, яке суворо регламентує граничний вміст різних домішок і компонентів в пакувальних матеріалах, які можуть випадково потрапити до самого продукту. Все це спрямоване на те, щоб виключити можливість переходу всіляких шкідливих речовин з упаковки в продукт так, щоб їх кількість вплинула на організм споживача. По суті, будь-який пакувальний матеріал можна використовувати в харчовому виробництві, але тільки після отримання відповідного дозволу від санітарно-гігієнічного контролю.

8. Дозуюча функція пов’язана із залученням до упаковки нормативного закону заходів та ваг. У нас застосовують систему спеціальних документів – технічних умов та ГОСТів, які існують для найпоширеніших типів упаковки.

9. Екологічна функція упаковки – це функція, що розглядається і з точки зору наукового та з точки зору практичного напряму раціонального використання упаковки виробником та споживачем при взаємодії їх із навколишнім середовищем.

10. Інформаційна функція упаковки почала займати важливу позицію у процесі появи супермакертів, тобто з розвитком рівня самообслуговування у роздрібному продажу. Упаковка почала грати найважливішу роль – роль продавця, по суті, вона і є «німий продавець». Вона несе достатньо інформації про товар, має приємний вигляд, причому часто є єдиним «продавцем» у супемаркетах – у магазинах самообслуговування. Для нових товарів, для новинок, невідомих товарів, упаковка має особливе значення. Вона в цьому випадку виконує цілий цикл збуту, тобто вона привертає до себе увагу, стимулює інтерес споживачів, викликає в них бажання купити даний продукт і підштовхує покупку. Вирішення цих завдань відбувається за допомогою передачі потрібної інформації споживачеві, яка повністю відображає новизну цього продукту, показує його відмінність від аналогічних товарів та підкреслює його особливість.

Інформація на упаковці поділяється на довільну та обов’язкову інформацію. Довільна інформація – це різноманітні елементи художнього оформлення, рекламні матеріали, всілякі прикраси тощо, а обов’язкова інформація суворо регламентована відповідно до закону, нормативних документів, які відповідають упакованому продукту. У цю інформацію входять основні технічні характеристики продукту, до яких належать, наприклад, склад – список компонентів, інструкція із застосування, правила догляду та зберігання продукту, а також попередження про всілякі протипоказання, небезпеки тощо.

11. Експлуатаційна функція упаковки – це те, наскільки легко виробнику, дистриб’ютору та споживачеві звертатися з упаковкою у процесі сортування, зберігання, збуту, а також наскільки вона є зручною при використанні упакованого товару. Завдяки статистичним даним та різним опитуванням з’ясували, що покупці вибирають ту упаковку, яку можна потім використовувати повторно, яка легко і просто відкрити, а також оригінальну та привабливу упаковку, що відповідає розумінню краси.

Для того, щоб виконувати кожну з перерахованих функцій, упаковка повинна повністю відповідати всім вимогам.

Наприклад, для виконання захисної функції, до неї пред’являють вимоги щодо забезпечення потрібного рівня теплостійкості, герметичності, корозійної та морозостійкості, а також хімічної стійкості, вимоги захисту від пилу, вимоги щодо збереження маси товару, стабільності його форми, довговічності, міцності на удар, стиснення і розрив, здатність амортизувати і т.д.

Шість останніх показників разом з іншими специфічними показниками, такими, як економія робочого простору, економія транспортної та складської площі, стійкість при ковзанні, можливість штабелювання упаковки та її автоматизованої обробки, а також уніфікація тари за конструкцією та розмірами, можливість групової упаковки, легкість та простота в обігу, легкість відкриття та закриття упаковки, важливі і для транспортної функції упаковки, і функції зберігання упаковки.

П’ять останніх вимог висуває експлуатаційна функція упаковки. За допомогою маркетингової функції контролюються техніко-економічні показники упаковки, вирішуються вимоги щодо економії простору та площі при транспортуванні, складуванні та продажу.

Разом з інформаційною функцією висуваються вимоги щодо надання інформації, реклами, а також щодо наявності необхідних елементів ідентифікації упаковки та її індивідуальних особливостей.

Екологічна функція дозволяє розглянути медико-гігієнічні вимоги до матеріалів, продукції та упаковки в цілому, а також розглянути можливості повторного застосування тари, зручність утилізації та інші аспекти екології.